Aliments toxiques ?

• • Auteur : Tim Lobstein
  • Auteur : François Carlier
• • Editeur : Gamma 1990
  • Format : 32 p
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Index, glossaire
  • Résumé :

    La plupart de nos aliments proviennent de l'industrie agroalimentaire. Fabriquer en grande quantité pour un coût réduit oblige à traiter ces aliments : au moment des cultures et des récoltes, pour leur conservation, lors de leur préparation dans des cuisines industrielles. Ce livre explique différents traitements des céréales, légumes, fruits et viande ; puis il donne des conseils aux consommateurs.

• • Descripteurs : agriculture cuisine professionnelle industrie agroalimentaire
  • Index. décimale : 640 (Alimentation et fabrication de produits alimentaires)